柳北市監(jiān)辦發(fā)〔2023〕4號

關(guān)于做好2023年柳北區(qū)春季學(xué)校

食品安全工作的通知

各股、所：

為貫徹落實《自治區(qū)市場監(jiān)管局辦公室 自治區(qū)教育廳辦公室 自治區(qū)衛(wèi)生健康委辦公室 自治區(qū)公安廳辦公室關(guān)于做好2023年廣西春季學(xué)校食品安全工作的通知》（桂市監(jiān)辦發(fā)〔2023〕5號）、《柳州市市場監(jiān)督管理局辦公室 柳州市教育局辦公室 柳州市衛(wèi)生健康委員會辦公室 柳州市公安局辦公室關(guān)于做好2023年柳州市春季學(xué)校食品安全工作的通知》（柳市監(jiān)辦發(fā)〔2023〕20號）（以下簡稱《通知》）要求，嚴防嚴控學(xué)校食品安全風(fēng)險，全力保障廣大師生“舌尖上的安全”，現(xiàn)就有關(guān)事項通知如下：

1. 加強組織領(lǐng)導(dǎo)

各監(jiān)管所、食品股要依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《關(guān)于落實主體責任強化校園食品安全管理的指導(dǎo)意見》精神，切實提高政治站位，堅持“黨政同責”，嚴格履職盡責。要認真梳理《通知》要求，細化工作措施，明確工作目標，狠抓工作落實，注重工作實效，進一步強化校園食品安全管理，全面筑牢校園食品安全防線。

1. 扎實開展各項工作

（一）推動“兩個責任”壓實落細。各監(jiān)管所、食品股要堅決落實食品安全“四個最嚴”要求，依職責強化學(xué)校食品安全管理，壓緊壓實屬地監(jiān)管責任，完善末端發(fā)力、終端見效的制度機制。各監(jiān)管所、食品股要督促學(xué)校、校外供餐單位等按照《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》《柳州市市場監(jiān)管局辦公室關(guān)于印發(fā)〈柳州市推動餐飲服務(wù)企業(yè)落實食品安全主體責任工作方案〉的通知》（柳市監(jiān)辦發(fā)〔2023〕11號）要求，建立健全主要負責人全面負責的食品安全管理制度，配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，細化崗位工作職責，分析食品安全風(fēng)險點，制定翔實、可行的餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險管控清單，落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，全面強化日常食品安全管理。

（二）開展全覆蓋檢查。各監(jiān)管所、食品股要會同教育部門按照《通知》要求，對學(xué)校食堂、校外供餐單位、校外托管機構(gòu)、校內(nèi)及校園周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營單位實施全環(huán)節(jié)全覆蓋監(jiān)督檢查。加強公正文明執(zhí)法，綜合運用說服教育、勸導(dǎo)示范、警示告誡、指導(dǎo)約談、行政處罰等方式，依法依規(guī)查處食品安全違法違規(guī)行為。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要提出整改意見和整改時限，并跟進整改落實情況，督促限期整改到位。涉嫌違法違規(guī)的，要嚴懲重處，主動公開查處結(jié)果，涉嫌犯罪的，要及時移送公安部門。

（三）規(guī)范加工制作和衛(wèi)生管理。各監(jiān)管所、食品股要會同教育部門督促校外供餐單位和學(xué)校食堂按照《食品安全國家標準 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB31654—2021)和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求，嚴格執(zhí)行索證索票、進貨查驗、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等制度,強化食品采購、貯存、加工、配送和餐飲具清洗消毒等各環(huán)節(jié)管理，嚴控食品安全風(fēng)險。督促學(xué)校加強公共區(qū)域的清洗消毒和室內(nèi)通風(fēng)換氣，學(xué)校食堂后廚和就餐區(qū)域要保持環(huán)境衛(wèi)生，定期進行清潔消毒，每餐后通風(fēng)換氣30分鐘以上；督促學(xué)校加強食堂從業(yè)人員管理，開學(xué)前和開學(xué)后要進行健康檢查，落實晨午檢制度，工作期間要穿戴口罩和清潔工作衣帽；排查學(xué)校食堂用水是否符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。

（四）制止餐飲浪費行為。要督促校外供餐單位和學(xué)校食堂對照《中華人民共和國反食品浪費法》開展自查自糾，建立并實施反食品浪費管理制度，將防止食品浪費理念納入供餐食譜設(shè)計，按照用餐人數(shù)和營養(yǎng)均衡的原則配置菜品、主食，加強食品在采購、儲存、加工、發(fā)放等環(huán)節(jié)的減損管理。督促指導(dǎo)學(xué)校深入開展反食品浪費宣傳教育，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成勤儉節(jié)約、珍惜糧食的文明用餐習(xí)慣，踐行“光盤行動”；指導(dǎo)學(xué)校建立防止食品浪費的監(jiān)督檢查機制。

（五）推廣智慧監(jiān)管和先進管理模式。要聯(lián)合教育部門以推進校外供餐單位和學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)為切入點，逐步建立“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的智慧監(jiān)管模式，進一步提升各方食品安全管理效能。以分層分級包保責任劃分為A級的學(xué)校食堂和校外供餐單位為重點，推廣實施HACCP、ISO22000管理體系，引導(dǎo)學(xué)校和校外供餐單位建立食品安全風(fēng)險管理機制，提升學(xué)校和校外供餐單位食品安全管理水平。鼓勵學(xué)校組織家長委員會代表等參與校園食品安全管理，營造社會共治良好氛圍。

（六）加強食品安全和營養(yǎng)健康指導(dǎo)。會同教育部門、衛(wèi)生健康部門為學(xué)校提供食品安全和營養(yǎng)健康指導(dǎo)，加強學(xué)校相關(guān)工作人員培訓(xùn)，為學(xué)生普及食源性疾病預(yù)防和平衡膳食的知識技能。學(xué)校要加強學(xué)生飲食習(xí)慣教育，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成講文明、講衛(wèi)生、勤儉節(jié)約、珍惜糧食的良好習(xí)慣。鼓勵有條件的學(xué)校配備營養(yǎng)指導(dǎo)員，根據(jù)學(xué)生年齡和生長發(fā)育特點，提供均衡營養(yǎng)膳食，倡導(dǎo)學(xué)生餐食減油、減鹽、減糖；鼓勵學(xué)校創(chuàng)建營養(yǎng)健康食堂，公布學(xué)生餐帶量食譜和營養(yǎng)成分；引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成勤洗手、常喝水、多通風(fēng)、勤鍛煉、注意咳嗽禮儀等良好生活習(xí)慣。

三、強化溝通協(xié)作

（一）加強部門聯(lián)動。各所、食品股要科學(xué)研判、精準施策，不斷完善學(xué)校食品安全管理協(xié)作機制，增進信息互通，加強工作交流，聯(lián)合有關(guān)部門開展督導(dǎo)檢查、飛行檢查、宣傳教育等，團結(jié)協(xié)作、齊抓共管、形成合力、多措并舉，織密校園食品安全防護網(wǎng)。

（二）加強工作銜接。要建立部門間的信息通報機制，加強信息互通和行刑銜接。檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要相互通報，共同研究解決問題的措施和辦法，發(fā)現(xiàn)違法線索要及時通報公安部門，在大案要案查辦過程中可商請公安部門提前介入調(diào)查，公開典型案例，提升執(zhí)法的威懾力。

（三）加強工作匯報。要及時主動向黨委政府匯報學(xué)校食品安全檢查工作情況和存在的突出問題，提出解決問題的意見、建議，強化高位推動，爭取抓出成效。

請各所做好工作總結(jié)和數(shù)據(jù)收集，于2023年4月20日前將貫徹落實本通知情況、《2023年春季學(xué)校食品安全監(jiān)管工作情況匯總表》（附件1）、《2023年春季學(xué)校食品安全工作整改臺賬》（附件2）、《2023年春季學(xué)期學(xué)校食堂檢查工作臺賬》（附件3）以及所有責令整改通知書、監(jiān)督意見書、整改情況報告等PDF格式掃描件材料，報送食品股。

附件：1.2023年春季學(xué)校食品安全監(jiān)管工作情況匯總表

2.2023年春季學(xué)校食品安全工作整改臺賬

3.2023年春季學(xué)期學(xué)校食堂檢查工作臺賬

4.柳州市市場監(jiān)督管理局辦公室 柳州市教育局辦公室 柳州市衛(wèi)生健康委員會辦公室 柳州市公安局辦公室關(guān)于做好2023年柳州市春季學(xué)校食品安全工作的通知

柳州市柳北區(qū)市場監(jiān)督管理局辦公室

2023年2月24日

政府信息公開選項：主動公開

柳州市柳北區(qū)市場監(jiān)督管理局辦公室 2023年2月24日印發(fā)

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